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飯巢公司

飯巢品牌

Brand Story

飯巢品牌

新創透明方塊火鍋顛覆20年傳統形態


2010年,思含女士在一次和媽媽到超市購買豆腐和三線豬肉的時候,突發靈感,問自己:重慶人這么愛吃豆腐和回鍋肉,我能不能做一款“像豆腐塊形狀和三線肉夾層技術這樣裸出食材,讓百姓直觀可見的火鍋底料呢?”


有了這個想法,思含就一直沒有放棄,開始分析現有行業產品的優缺點,發現調味品行業在重慶“土壤”非常好,政策支持大,行業及協會專業知識強,不缺好品牌,不缺好工廠,不缺技術,只缺一些科學化管理,缺些創新、缺營銷,缺全面型科研人才。思含想,行業前輩付出了近20年的努力,如果我要做,我必須給行業做錦上添花的事情,不能做同質化的產品,否則定會給行業增加負擔。創新,全方面的創新才能真正實現對前輩的尊重,對行業的貢獻。作為土生土長年輕一代的食品人,我是真心熱愛這份職業,我有義務有責任將重慶名片“火鍋產業”接棒并提升,再傳承下去。


有了這份清晰的目標,思含開始執著,帶著團隊了解火鍋食材各產地產品的優缺點,優選配方食材熬制后的各種味型、形態。研發時思含就一直思考:技術和產品上一定要做出適合當今“懶人”只加清水一步到位的食用方法,體現安全、美味、方便并存的快捷式。


功夫不負有心人,有了這份執著,有了這份堅持,有了這份嚴格的自我約束態度......2015年3月,飯巢新創出“全透明無遮蓋方塊火鍋底料”,用了手工現場切開,后簡易包裝銷售,展示了肉眼可辨識的”油渣分離“技術,將火鍋食材全部還原到了老百姓的眼前,并開始在重慶永輝超市觀音橋店首次試銷。意想不到的是,當產品切出來展示在消費者面前時,聞著飄香圍過來很多顧客觀看,詢問這是什么?她們說,完全沒有見過這樣的東西,當銷售員告訴顧客說這是火鍋底料時,顧客懵了,當顧客品嘗到味道的時候,顧客驚喜了,并爭先恐后地搶購完。


初次試銷讓思含看到了顧客對產品形態和口味的喜愛。


思含沒有因此搶著鋪市,而是退回來仔細思考如何復制這種體感模式?如何能讓顧客真正的去記住產品,體驗后怎么能主動傳播產品?如何讓銷售人員變成現場技師、怎么管理?試吃品選用什么?試吃方法是什么......100多個問題在她的腦子里盤旋。思含想,必須盡快梳理出一套完整的營銷及管理模式,否則,再好的產品都會做成快消品(快速消失的產品),而我們的理想是需要打造一個民生好品牌。

就這樣,半年的思考和整理時間過去了,思含做出了一個大膽的決定:盲銷,先不推品牌的銷售理念。


思含想,雖然我們試銷成功,但不能代表大多數顧客認可,我們也還要聽取更多顧客的要求后,去定制提供他們需要的產品和服務,所以不要急于推出品牌。因為,沒有顧客就沒有品牌,顧客需要的只是好產品,而品牌只是顧客在重復需要時的一個”記憶標識”而已,如果“盲銷”,能讓顧客體感一個純產品的口感,質量和服務,這是一種對自己、對顧客負責任的好方法。


就這樣,一切準備好后,2015年8月20日,飯巢大板切塊散賣產品正式開始銷售,在重慶永輝超市的大力支持下,4個月內迅速擴張到40多家專柜,思含沒有給任何一個朋友講這款產品,但當自己的朋友圈給自己推薦永輝有這款好產品的時候,思含認為,是時候推出品牌了。


2016年1月,飯巢LOGO第一次真正展示在消費者的面前,開始被大家記憶和傳播。


2016年3月,應顧客要求,需要外帶送禮,飯巢開始提供真空小塊包裝,還特意免費為顧客提供了精美禮盒、禮袋。

有同行問,為什么把看上去比貨品還貴,這么好品質的禮盒作為贈品?你賺什么?思含回答說:“需要飯巢禮盒禮袋的顧客主要是三種用途:一是送人,二是喜歡,三是需要。我認為3種人飯巢都應該成全:送禮用途是增量,不賺錢也是賺了人氣;喜歡的人提著它可以免費為飯巢品牌做廣告,就當廣告費支出;需要的人我們應該提供幫助,所以都不用收費”。


沒錯,飯巢的善意被有血有肉的顧客快速感知,這種信任態度給了顧客DIY式的購買感受,被顧客深深喜愛。


2016年5月底,飯巢開始研究火鍋伴侶“火鍋油碟”,采用芝麻油養精儲香的制作工藝,再次成功推出了天然濃香的飯巢特配火鍋油碟,同樣深受顧客喜愛。


關于“吃火鍋、配油碟”重慶家喻戶曉的搭配道理,飯巢曾上千次調查顧客 “你知道為什么重慶火鍋要配火鍋油碟一起食用嗎?”出人意外的答案基本一致:“不知道,應該是香吧,也可能是習慣而已”。


思含認為,作為世界知名的重慶火鍋,每一種產品推薦給顧客,都需要真正的理由,而這個理由都應該是有深層次歷史底蘊的,我們應該盡快總結出這個理由,讓世界百姓明白“火鍋配油碟”的道理。于是,飯巢團隊經過數月調查了解,仔細分析并提煉了重慶火鍋油碟作用的10字箴言“降溫不上火,提鮮還爽口 ”。


很多人問思含,大家對老油都有疑問,你用的都是好食材,怎么還用“飯巢老火鍋”這個品名,思含說:重慶是重慶火鍋的發源地,顧客非常成熟不需要培養,生產和研發技術也很優質,真沒有必要去做違法的事情來吸引顧客。任何一個行業都有可能在初期出現一些不規范不合法的企業,火鍋餐飲某些小企業可能有過這樣的行為,相信各地執法單位均會嚴厲打擊,絕不姑息。


但我認為重慶老火鍋的“老”,不是指老油,而是指“技術的傳承,熬制的古法,歷史的悠久,人們的習慣稱呼“,反而我們應該大膽的說出重慶老火鍋的名稱,以示對重慶歷史口味的愛護和尊重,相信全國百姓了解后定會支持的。


如今,因飯巢方塊形火鍋底料深受百姓的喜愛,奇跡般地引領全國近千家火鍋底料生產企業產品形態上的規模化轉型。飯巢也受調味品行業各級領導高度表揚,并在一年內破格為調味品行業和火鍋行業常務理事單位,三年的發展,飯巢也獲得了珍貴的國家級知識產權優勢企業獎牌,擁有已注冊商標44個,在途商標111個,涉外商標30個,外觀專利35個,版權專利11個,實用新型專利7個......還在繼續增加中。飯巢也受到中國知名線上線下零售平臺的支持:永輝、重百、沃爾瑪、人人樂、易初蓮花、華潤萬家、天貓,京東,中石油等均與飯巢友好合作。


到2018年底,飯巢火鍋底料專柜達到500余家,已經升級為“重慶一站式火鍋館”服務形象,預計在2019 年專柜數量會達到700家左右。飯巢一直努力希望:讓百姓在柜臺可以一次性購買到需要和喜愛的與重慶火鍋相關的系列產品。


2019年飯巢研發將分支,將火鍋、川菜、小面、下飯菜分組專屬的研發團隊,采取民間收集配方和專業團隊輔助研發“雙腿走路”的方式,同樣采取合作工廠、自主研發與合作研發融合的方式,和行業前輩、同輩們一起努力將,中國重慶火鍋和川味調味品推進新時代。


飯巢感謝關心和支持的同行們,沒有他們之前幾十年的付出鋪墊,飯巢產品也不會有今天的提升機會。飯巢也感謝合作伙伴們,感謝您們給予飯巢展示的平臺,也感謝您們的建議和意見,幫助飯巢產品不斷升級,我們共同努力將更多更好的產品及時準確的輸送到了百姓的餐桌上。


思含最后說,“民以食為天,飯以巢為地”,飯巢感恩所有喜愛飯巢產品的顧客們,謝謝你們一路相伴,飯巢人定將發揚前輩工匠精神,有了你們的關注,我和我的團隊會加倍努力作出你們更加喜愛的安全,方便、美味并存的好產品。






飯巢企業文化

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裸文化,裸出真材實料。

飯巢全系列產品均是“透明裸色簡易包裝”,飯巢摒棄過渡包裝成本與營銷成本,全部采取體感營銷模式,百姓在買之前一定是:看到、聞到、嘗到、聽到,真正實現明明白白消費、值得消費。


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